白茶工艺虽然简单，但内涵非常丰富。你了解白茶:工艺的核心问题，类别、等级和树种吗？现在我们将使用数字来分析这些问题。与之对应的就是传统白茶，那二者有什么区别呢？ 传统白茶，就是我们平日经常谈到的白茶。 而新工艺白茶，就是通过赋予白茶新的制作工艺。
“白茶如人，不同年份白茶的作用愈简单愈好。”故而，老辈人制作白茶秉承传统技艺，为注重最自然的制作工艺。为让白茶保持其天然色香，其制作工艺肯定化繁为简，追求自然。传统工艺白茶是目前白茶市场上的主流，比如福鼎白茶、政和白茶等，都属于传统工艺。从制作上来说。
新工艺 新工艺的制作工艺是萎凋、堆积、轻揉、干燥、拣剔、过筛、打堆、烘焙、装箱。与传统白茶的工艺相比，新工艺白茶只不过在萎凋之后添加轻揉捻工艺。白茶工艺沿用古法，要求很高，而产量很少，适合长期存放的更少，所以说白茶是最具有收藏价值的茶叶，且越陈越香，极具升值价值。
一次性解答传统工艺和新工艺白茶区别，没有好坏，各有优势而已，因人喜好，喜欢喝哪种就喝哪种。不过我们一直坚持做传统工艺。 传统的白茶制法，仅有萎凋和干燥两个工艺。除了工艺和外形的区别，传统工艺白茶和新工艺白茶最大的区别还在于它们之间滋味和色的不同。传统工艺白茶遵循着不炒不揉的原则。
白茶的传统工艺 白茶的传统工艺是以使用日光对采制的白茶茶树芽叶进行生晒为主，人工辅助对晒制时间、湿度、风力风向等的把握与控制并及时调整工艺进程。传统白茶即我们平日里口口相传的白茶，像头发丝一样的白茶一提到这新工艺白茶，多人茶友都是摇头的。大家是不是都认为这“新”，就代表这工艺不好呢？与传统白茶必有区别。
优点是能大批量生产成本低效率高不受天气影响，省时省力省心，生产人员简单培训即可岗。 缺点是完全脱离了传统白茶的工艺。茶叶内含物质转化严重不足，喝起来青草味重，什么是好老白茶系列13年好心情老白茶刺激性大。白茶制作简单，这对于冲泡方法也是可行的。随便喝也不难，也不像其他茶那么精致。有些年份的白茶更好，它可以直接煮熟，有不同的味道。它在民间就已经行了。
白茶不像其他，亳州天目湖白茶泡法它是靠内部的物质进行转化的，所以在加工过程中，包括白茶的烘干工艺也是，一定保证低，就是说不能破坏白茶内部的活性物质。都说白茶是最简单、最自然的茶叶，那你知道白茶也是不同的，新白茶、老白茶口感不一样；白毫银针、白牡丹、眉、眉的口感也不一样；不同产区的白茶，口感也有所差异。
何为白茶？用最简单的方式去理解，指采用特定茶树品种的叶为原料，经萎凋、干燥等方式制作而成的茶叶成品。 而新工艺白茶，与传统白茶的加工方式略有不同。缺点 完全脱离了传统白茶工艺。茶叶中含有的转化物质严重缺乏，喝起来草味重，刺激性强，茶叶品质低。 综上所述，白茶要想保持原貌，不失去活动性，喝起来有变化、有惊喜。
|来源：韩锐思
